Calidad de alimentos

Estudio de microorganismos presentes en los alimentos. Por ejemplo, enfocado a la identificación de patógenos.

Trazabilidad de alimentos y autentificación del producto

Certificados de origen para el control de proveedores de alimentos. Así como la confirmación molecular de que el producto corresponde con su etiquetado. Orientado a evitar fraudes por sustitución de especies animales o vegetales de alto valor comercial por otras de categoría inferior.